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SUMMARY:Stefania dell'Anese- Erbe spontanee in cucina: fitoalimurgia
DESCRIPTION:  \nLa fitoalimurgia si occupa dell’ alimentazione tramite le piante spontanee ed indica la possibilità\ndi potersi alimentare raccogliendo ciò che la natura ci offre spontaneamente\, come d’altronde già\npraticato nelle antichissime società di caccia e raccolta.\nIl termine fitoalimurgia indica\, nel suo intento iniziale\, il ricorso alle piante spontanee quale\nnutrimento durante i periodi di carestia. Tale conoscenza è stata recuperata durante la prima\nguerra mondiale\, per insegnare a reperire del cibo che spontaneamente la natura offriva\, per\nl’appunto le piante spontanee. A tal proposito menzioniamo il testo “Phytoalimurgia\nPedemontana”\, O. Mattirolo\, 1918\, nel quale si riporta il censimento delle specie vegetali\nalimentari della flora spontanea del Piemonte.\nAl giorno d’oggi è ovviamente anacronistico ricorrere al recupero delle piante autoctone per\nmotivi di sopravvivenza\, resta però la necessità di rintracciare vegetali sani con profili terapeutici\npreventivi.\nLa raccolta delle piante spontanee si sposta\, così\, verso il bisogno del mantenimento della salute.\nCon la raccolta delle piante spontanee si elimina il rischio della presenza di sostanze venefiche\ncausate dai prodotti utilizzati in agricoltura intensiva; ovviamente resta il problema\ndell’inquinamento che in generale incombe su tutto il pianeta; sarà cura del raccoglitore utilizzare\nsolo piante presenti in ambienti con il minor tasso di inquinamento\, quindi sicuramente molto\ndistanti dai centri urbani.\nDurante il periodo primaverile le parti giovani delle piante presentano un alto contenuto di\nfitormoni \, tali sostanze hanno un’ azione drenante utile ad espellere le tossine e depurare\nl’organismo dopo il periodo invernale.\nCon questi vegetali si scoprono nuovi sapori\, alcuni delicati e dolci\, altri amari e piccanti\, per\nsoddisfare la varietà delle esigenze gustative. \nRelatrice: Stefania Dell’Anese
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