Fondatore di Slow Food, un’organizzazione internazionale fondata nel 1989 a Parigi
e oggi presente in 160 Paesi nel mondo. Petrini ha elaborato una nuova idea di
gastronomia, che guarda al cibo come risultato di processi culturali, storici,
economici e ambientali, dando decisivo impulso alla creazione della prima Università
di Scienze Gastronomiche al mondo. È stato anche l’ideatore di Terra Madre, la rete
di oltre 2000 comunità del cibo, che riunisce contadini, allevatori, casari, pescatori,
giovani, ricercatori e accademici da ogni parte del globo.