La fitoalimurgia, ovvero l’arte di raccogliere e utilizzare le erbe spontanee a fini
alimentari, è una pratica che affonda le radici nelle tradizioni popolari, ma che oggi sta
vivendo una nuova fase di riscoperta. Nella lezione proposta, ci concentreremo sulle
erbe primaverili, facilmente reperibili nei territori della provincia di Cuneo, alcune delle
quali sono ben conosciute, mentre altre meno note, ma ricche di potenzialità culinarie e
terapeutiche.
Esploreremo insieme le caratteristiche e le proprietà delle erbe che possono arricchire
la nostra alimentazione. Approfondiremo i benefici di ciascuna, analizzando le proprietà
nutrizionali e le potenzialità terapeutiche, come l’effetto depurativo, antiossidante e
digestivo di alcune piante.
Durante la lezione, verranno anche forniti spunti pratici per la raccolta, la conservazione
e l’utilizzo in cucina, con consigli su come integrare queste erbe in piatti semplici e
creativi, da insalate a zuppe, frittate, e anche piatti più elaborati. Inoltre, si discuteranno
le tecniche di riconoscimento delle erbe selvatiche e le precauzioni necessarie per una
raccolta sicura, rispettosa dell’ambiente e delle normative locali.
Un’opportunità per riscoprire il legame con la natura, promuovere una cucina sana e
sostenibile, e valorizzare la biodiversità che ci circonda.
Questo evento è passato.
