Un tempo nelle alte valli la panificazione era un momento rituale di grande impegno e complessità durante il quale il frutto del lavoro nei campi dell’anno appena trascorso doveva diventare il sostentamento per quello a venire. L’incontro sarà dedicato a forni, farine e lievitati tipici dell’arco alpino occidentale, e a quell’insieme di conoscenze empiriche, superstizioni e norme culturali che per tradizione regolavano la preparazione del pane nelle comunità alpine. Il racconto di un mondo ormai lontano, e di un alimento capace di conservare il suo straordinario valore simbolico anche nella modernità.
